Sorrento-Amalfi: dalla colazione all’aperitivo con vista sui due golfi

Recentemente questo hotel è passato da quattro a cinque stelle, grazie a una ristrutturazione che ha rinnovato spazi e arredi, senza sacrificare l’anima di quella che era la residenza, costruita nel 1912, della bisnonna degli attuali proprietari, Antonietta Lauro, sorella dell’armatore Achille Lauro. Siamo a Sant’Agnello, comune a due passi da Sorrento, in un edificio bianco che si fa notare da lontano e che con la sua altezza domina il Golfo, offrendo tramonti indimenticabili.

Il ristorante principale dell’hotel, Vesuvio Panoramic Restaurant, è intitolato al vulcano che domina la vista. In cucina, lo chef Giuseppe Saccone ha impostato la proposta sul meglio della tradizione del Golfo: piatti come gli gnocchi alla sorrentina, secondi di pesce che esaltano il meglio del pescato locale, una rivisitazione di tiramisù in cui il caffè è protagonista. Per bere due sono i riferimenti, uno è l’Oltremare Lounge Bar, che ha anche la zona caffetteria, uno spazio collocato nella lobby dell’hotel che ricalca le atmosfere di un bar da crociere di lusso; l’altro il Vista Sky Bar, probabilmente uno dei punti migliori di Sorrento per ammirare il Golfo a 360°. Qui ci sono i cocktail firmati dal bar manager Arturo Iaccarino, che è un vero maestro della preparazione dell’Espresso Martini, molto amato dai turisti americani.

“Serviamo caffè dalle 7 del mattino fino alla mezzanotte a una clientela variegata, che va dai turisti internazionali, soprattutto di lingua inglese, che amano un caffè dalla lunga estrazione, ai tanti napoletani, che hanno una cultura tutta loro del caffè, che deve essere espresso e dalla tostatura più intensa. Abbiamo pensato a tutti, dal caffè filtro della colazione, al cold brew, molto apprezzato nei coffee break, senza dimenticare l’espresso. Per quest’ultimo abbiamo scelto il caffè in grani della linea Lavazza La Reserva de ¡Tierra!, che si coniuga con i valori dell’ecosostenibilità che anche noi perseguiamo”. (Francesco Monti, Resident ed F&B Manager).

All’interno del Majestic Palace, sempre a Sant’Agnello, i 12 esclusivi coperti del Don Geppi Restaurant sono l’esperienza da non perdere nella cittadina costiera. Una Petit Sale à Manger caratterizzata da una parete a tela dipinta di oltre 80 mq, realizzata dall’Accademia delle Belle Arti di Napoli, che riproduce un vero giardino, incorniciando lo spazio come un trompe l’oeil.

In cucina lo chef Mario Affinita, che ama trarre ispirazione dai prodotti del territorio (compreso l’orto in giardino, a cui il trompe l’oeil si ispira, creando un gioco di doppi), dalla stagionalità e dalla tradizione. Il Tortello alla Nerano o il Sandwich di sogliola alla mugnaia con zucchine alla scapece sono fra i piatti più amati di questo ristorante stellato. Il consiglio è di lasciarsi trasportare anche in un’esperienza di food pairing, grazie ai drink preparati dal famoso barman Lucio D’Orsi, general manager dell’hotel, nonché anima del bar Dry Martini che è un’altra delle soste da non perdere, sempre all’interno dell’hotel, specialmente quando la terrazza si tinge dei colori del tramonto. In questo tempio del Martini cocktail i bartender sono pronti a offrire 100 declinazioni differenti del drink preferito da James Bond.

Fra i signature di D’Orsi, da assaggiare un altro cocktail in cui il caffè è protagonista. Si chiama Tesoro e miracoli ed è ispirato al celebre film “Operazione San Gennaro”: base bourbon, liquore al caffè, liquore al cacao e caffè estratto in cold brew, il tutto shakerato per creare un mix “espressamente napoletano”. Questo cocktail si può acquistare anche in versione imbottigliata, perfetta come souvenir di Sorrento.

Siamo a Sant’Agata sui Due Golfi, geograficamente in quello che è lo spartiacque fra la Costiera Sorrentina e il Golfo di Amalfi. Una delle principali cifre de Lo Stuzzichino è l’atmosfera familiare. Perché se Mimmo De Gregorio è il front-man che guida cucina e sala, mamma Filomena e papà Paolo (alla soglia degli 80) non mollano un colpo e sono anch’essi protagonisti indiscussi.

La cucina è quella del territorio: materie prima d’eccezione, con pesce sempre freschissimo e verdure e olio che provengono dall’orto Ghezi, sempre della famiglia. Tutto nasce con gli “stuzzichini”, che hanno fatto la fortuna di questo posto, dalla mozzarella in carrozza alle crocchette, ma poi ci sono piatti che sono rimasti impressi nel cuore di molti gourmet, come i Ravioli al profumo di limone massese con vongole veraci, i gamberetti di nassa di Crapolla al salto, perfino il sorbetto al limone. Napoli non è lontana, il caffè a fine pasto non è un vezzo, ma un rito. Da compiere magari facendo due chiacchiere con Mimmo e facendosi raccontare la sua filosofia di “buono, pulito e giusto”.

“Ci teniamo tantissimo a questo momento, che coniuga gusto e tradizione. Come caffè utilizziamo sia il monorigine etiope Kafa sia le miscele di Lavazza La Reserva de ¡Tierra!. E abbiamo l’abitudine di accompagnarlo con un piccolo cioccolatino chiamato La rosa del deserto, fatto con cacao, noccioline e cioccolato fondente”. (Mimmo “Stuzzichino” De Gregorio, patron Lo Stuzzichino).

Quello che un tempo era l’hotel Saracino, da qualche anno è stato riaperto come Borgo Santandrea e rimane una delle destinazioni più romantiche del mondo. Un hotel che non è solo affacciato sul mare, ma è letteralmente circondato dal blu della Costa d’Amalfi.

La supervisione della parte gastronomica è affidata allo chef ischitano Crescenzo Scotti, che fin dalla ricca colazione scopre le carte in tavola: qui l’ospitalità è un fatto di opulenza. Gli stessi spazi della colazione, con una terrazza a picco sul mare, ospitano il ristorante Alici, che offre un menù a base di piatti della tradizione campana. O in alternativa c’è la bomboniera gourmet chiamata La Libreria, perché arredata con pareti di legno con volumi antichi in bella mostra. Nel mezzo da non perdere un passaggio nella spiaggia privata dell’hotel, con tanto di molo esclusivo, su cui affaccia un piacevole Beach Club Marinella, con una zona coperta in un’ottocentesca rimessa delle barche, che fa da bar-ristorante, nonché cocktail bar e pizzeria.

Nato a Nocera Inferiore, nell’entroterra salernitano, dopo un lungo giro di formazione nelle cucine di mezzo mondo, Peppe Stanzione torna a pochi passi da casa, diventando lo chef di uno degli indirizzi più internazionali della Costiera Amalfitana. Executive del Santa Caterina di Amalfi, Stanzione è colui che ha portato al ristorante Glicine la stella Michelin, con la sua combinazione di sapori eclettici. Pur nel rispetto del luogo in cui si trova, una splendida terrazza con vista sulla Costiera all’interno di un hotel di lusso a conduzione familiare, la cucina rispecchia tecniche ed esperienze acquisite dallo chef in giro per il mondo. Di vocazione più tradizionale la cucina del Ristorante al Mare dell’hotel, mentre il Grottino, diretta prosecuzione del beach club, è il posto giusto per l’aperitivo, dove più si possono vivere le atmosfere da Dolce Vita amalfitana. Stanzione si occupa anche della linea della ricchissima colazione, per cominciare bene la giornata in abbinamento a un caffè o a un cappuccino fatto a mestiere.

Un vero convento dei cappuccini, risalente al XIII secolo, che nella nuova ristrutturazione ha combinato perfettamente le esigenze di un’hotellerie di lusso contemporanea all’anima autentica del luogo: un chiostro, una chiesa barocca, le antiche maioliche come pavimenti, i soffitti a volta. Entrare in una struttura del genere, è un’esperienza memorabile, fra terrazze che guardano il Golfo e sale sormontate dalle antiche volte. Un’esperienza che può cominciare al mattino al bancone del Bar dei Cappuccini, con un espresso preparato a regola d’arte, o concludersi a tarda sera con un Espresso Martini, magari dopo aver mangiato una pizza napoletana doc alla Pizzeria La Locanda della Canonica, che il gruppo Anantara ha affidato a un campione della pizza napoletana, Gino Sorbillo. Al Ristorante dei Cappuccini si va invece a partire dalla mattina per la colazione, per cominciare la giornata con il piede giusto grazie a buon caffè o un cappuccino. Quindi per il pranzo e per la cena, con i piatti pensati dallo chef Claudio Lanuto, che ha messo a segno importanti esperienze in cucine stellate, prima di trovare il suo angolo di pace nel Convento. Da non perdere il suo tiramisù con spuma di cappuccino e kalhua.