Cold Brew fantastici e dove trovarli: gli indirizzi in cui provare il caffè dell’estate con abbinamenti memorabili
Dai caffè storici ai ristoranti stellati, passando per hotel, bakery e locali vista mare: ecco gli indirizzi in Italia dove il Cold Brew diventa protagonista, insieme agli abbinamenti dolci e salati da non perdere
Il rito dell’estate, lo sappiamo, profuma di caffè e ha un nome ben preciso: Cold Brew. Ottenuto attraverso una lenta estrazione a freddo, che può richiedere fino a 24 ore, conquista al primo sorso grazie a un profilo aromatico sorprendentemente ricco, in cui emergono le note più dolci e delicate del chicco. Il risultato è una bevanda fresca, morbida e raffinata, dalla bassa acidità e con un’amarezza attenuata, perfetta per affrontare le giornate più calde. Non è un semplice caffè freddo, ma un modo diverso di vivere il caffè, fatto di tempo, ricerca e piacere, sempre più protagonista nelle migliori caffetterie italiane. Per scoprire dove gustarlo al meglio, abbiamo selezionato alcuni indirizzi imperdibili da Nord a Sud, insieme agli abbinamenti food ideali, dolci o salati che siano, per valorizzarne ogni sfumatura aromatica e trasformare una pausa caffè in una vera esperienza di gusto. Pronti?
Torino: il Cold Brew con Carla, Carlo o Carletto al Caffè San Carlo
Si parte da Torino. Tra gli indirizzi simbolo della città, il Caffè San Carlo (Piazza San Carlo 156) è una tappa imperdibile per degustare un Cold Brew in un ambiente che coniuga l’eleganza della tradizione con una visione contemporanea del caffè. Qui l’esperienza è arricchita dalla presenza degli specialty coffee della collezione 1895 Coffee Designers by Lavazza, selezionati per esaltare ogni sfumatura aromatica anche nell’estrazione a freddo.
Durante la bella stagione, l’abbinamento da non perdere è con la celebre brioche Carla, autentica icona delle colazioni torinesi: un soffice impasto al cioccolato racchiude una crema realizzata con estrazione di caffè, per un incontro di aromi che trova nel Cold Brew il suo complemento ideale. C’è anche Il Carletto, un panino morbido semi dolce con crema alla nocciola. Per un’opzione salata, il Cold Brew qui si può provare con Carlo, ogni mattina fino alle 11.30, per chi preferisce, appunto, la colazione salata. Chi è Carlo? Un goloso Pan Brioche, con prosciutto cotto e fontina DOP: consigliato per accompagnare il Cold Brew in una versione insolita ma perfettamente equilibrata.
Torino: Cold Brew e gelato caffè e mandorla alla Farmacia Del Cambio
Affacciata su Piazza Carignano, la Farmacia Del Cambio (Piazza Carignano 2) è un’autentica boutique del gusto, un ambiente raccolto e raffinato dove ogni proposta nasce dall’incontro tra tecnica, ricerca e alta pasticceria. Un consiglio? Qui il Cold Brew trova uno dei suoi abbinamenti più interessanti con il nuovo gelato caffè e mandorla: un pairing che valorizza le sfumature aromatiche del Flor De Oro di 1895 Coffee Designers by Lavazza, facendo emergere con eleganza le sue note di camomilla, miele e tè nero. Nella coppetta si alternano gelato al caffè e alla mandorla, pralinato alla mandorla e una delicata decorazione di cremoso al caffè, mentre il Cold Brew, con la sua freschezza e leggerezza, completa l’esperienza, amplificando gli aromi del caffè a ogni sorso e a ogni cucchiaino. Un abbinamento che trasforma il Cold Brew in un vero dessert d’autore.
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San Maurizio Canavese: il Cold Brew sulla Carta del Caffè de La Credenza
Ci spostiamo nei dintorni. Il ristorante stellato La Credenza di San Maurizio Canavese interpreta il caffè come parte integrante dell’esperienza gastronomica. Guidato da Giovanni Grasso e Igor Macchia, il locale dedica agli specialty coffee una vera e propria carta del caffè, pensata per accompagnare gli ospiti in un percorso che spazia dalle estrazioni classiche allo slow coffee, fino ai cocktail. Tra le proposte spicca il Cold Brew con lo specialty coffee Cocoa Reloaded di 1895 Coffee Designers by Lavazza: l’estrazione a freddo ne esalta freschezza, dolcezza e complessità aromatica. Da provare perché porta in tavola un rituale di degustazione diverso dal classico espresso: più lento, più contemplativo, ideale per concedersi qualche minuto in più e scoprire come il caffè possa diventare l’ultimo, sorprendente capitolo dell’esperienza gastronomica.
Pordenone: il Cold Brew incontra pane e lievitati al Panificio Follador
A Pordenone, il Panificio Follador (Via Nuova di Corva 64) dimostra come il caffè possa diventare il naturale completamento dell’arte bianca. Qui il Cold Brew trova il suo spazio ideale grazie agli specialty coffee di 1895 Coffee Designers by Lavazza. Da provare l’estrazione a freddo, un metodo che valorizza le sfumature più aromatiche del caffè. L’abbinamento funziona tanto con i grandi lievitati e la pasticceria quanto con pane, focacce e prodotti salati, regalando una pausa di gusto in cui ogni assaggio viene esaltato dalla freschezza e dalla complessità del caffè.
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Portrait Milano, signature coffee per un brunch d’autore
Siamo nel cuore del Quadrilatero della Moda e Portrait Milano è uno degli indirizzi più eleganti dove concedersi una colazione o un brunch all’insegna della qualità. Aperto anche agli ospiti esterni, il 10_11 mette al centro grandi lievitati, dolci d’autore e una ricercata selezione di specialty coffee della collezione 1895 Coffee Designers by Lavazza, al centro di una delle colazioni più premiate d’Italia. In menu si trova anche il Caffè Spumoso, un signature cold brew coffee con spuma di zabaione, spolverata di cacao e sfere di cioccolato bianco. Il consiglio è di provarlo non solo a colazione ma anche durante il brunch del weekend, un vero momento di pausa da vivere con calma, tra piatti preparati con ingredienti locali e stagionali e una filosofia orientata alla sostenibilità, anche attraverso l’upcycling. Un’esperienza che racconta un modo contemporaneo di vivere il caffè, dove il Cold Brew diventa protagonista di un rituale raffinato e sorprendente.
Forte dei Marmi: il Cold Brew vista mare al Bagno Piero
In Versilia, il Cold Brew si gusta con vista mare al Bagno Piero (Via Arenile 1), storico stabilimento balneare di Forte dei Marmi che dagli anni Trenta custodisce il fascino delle vacanze di una volta. Tra cabine, tende affacciate sulla spiaggia e un’atmosfera familiare che si tramanda di generazione in generazione, il caffè diventa parte dell’esperienza di relax. Da provare il Cold Brew, tra le miscele qui si trova Cocoa Reloaded di 1895 Coffee Designers by Lavazza, caratterizzata da aromi di cioccolato, con note di cannella e scorza d’arancia, esaltate dall’estrazione a freddo. Il momento ideale? Una pausa tra un tuffo e l’altro o al tramonto, accompagnandolo con la frutta fresca del menu estivo del bar Alle Boe, ma anche con pinse, taglieri o piatti ispirati alla cucina fine dining.
Roma: il Cold Brew nella carta specialty del DoubleTree by Hilton Rome Monti
A pochi passi dalla Basilica di Santa Maria Maggiore, il DoubleTree by Hilton Rome Monti (Piazza dell’Esquilino 1) è un indirizzo da segnare per chi ama concedersi una colazione curata o una pausa caffè di qualità. Dal buffet del ristorante Mamalia alle proposte à la carte del MiT Bar, l’offerta è pensata per accompagnare ogni momento della giornata con una particolare attenzione al mondo del caffè.
Gli appassionati troveranno una carta dedicata agli specialty coffee. Tra queste spicca il Cold Brew, preparato con Lavazza La Reserva de ¡Tierra! attraverso una lenta estrazione a freddo di 12 ore. Una proposta che valorizza una miscela legata a progetti di sostenibilità e qualità della filiera, offrendo un’esperienza di degustazione fresca, elegante e perfetta per chi desidera scoprire un modo contemporaneo di vivere il caffè (non manca V60, moka o Chemex). Da accompagnare alle numerose specialità dolci e salate, dai pasticcini artigianali ai dessert, fino alla pizza romana e alle proposte dell’aperitivo.
Roma, Casa Manfredi: nel regno della pasticceria d’autore
Una tappa imprescindibile a Roma è Casa Manfredi, con le sedi di Viale Aventino e Casa Manfredi Teatro in via dei Conciatori. Qui nel regno della pasticciera Giorgia Proia il caffè è parte integrante dell’identità del locale e le miscele sono quelle della collezione 1895 Coffee Designers by Lavazza. Giorgia propone una vera esperienza dedicata agli specialty coffee, con diverse tecniche di estrazione, tra cui il Cold Brew. Nel suggestivo spazio di Casa Manfredi Teatro, in particolare, affacciato sul laboratorio a vista, il tempo sembra rallentare: il profumo dei lievitati appena sfornati si intreccia a quello del caffè e tutto diventa un’esperienza multisensoriale. Tra gli abbinamenti, consigliamo i grandi lievitati della casa, come lo Special One, con chantilly alla vaniglia e gel di lampone, oppure con una delle numerose proposte salate, per scoprire come un’estrazione lenta e aromatica possa accompagnare con eleganza ogni momento della giornata.
Palermo: Cold Brew e French Toast vista mare
A Palermo il Cold Brew si sorseggia con vista mare da Morettino Lab, al Molo Trapezoidale – Palermo Marina Yachting, nei pressi del nuovo porto turistico. Considerata la prima caffetteria specialty della città, è il luogo ideale per chi desidera vivere il caffè con lentezza, scegliendo tra diverse tecniche di estrazione, dal V60 al Chemex, fino al Cold Brew. Da provare proprio quest’ultimo, perfetto da accompagnare con uno dei lievitati o dei prodotti da forno della casa, come il French Toast, mentre lo sguardo si perde tra le barche del porto e le antiche mura della città. Un indirizzo che racconta una Palermo contemporanea, dove il rito del caffè si trasforma in un momento di relax e contemplazione vista mare.
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