Tales of Italy, un omaggio a Venezia con un pairing che reinventa la colazione
Il pastry chef Fabrizio Fiorani celebra la città lagunare con un dolce iconico, il Tiramisù, ma pensato per la colazione. A rendere questo momento insolito ancora più prezioso, l’abbinamento con Lavazza Tales of Italy Canal Grande.
Il nostro viaggio in Italia al profumo di caffè giunge a una nuova tappa. Lavazza Tales of Italy, la collezione ispirata a quattro città – Milano, Venezia, Roma e Napoli – ci ha portato a spasso per i luoghi più iconici della penisola, attraverso profili aromatici e tratti distintivi unici, capaci di descrivere con sensibilità moderna il rito più amato dagli italiani. Quattro città, quattro miscele a cui Fabrizio Fiorani, fuoriclasse dell’arte dolce e ambasciatore del Made in Italy nel mondo, ha dedicato altrettante creazioni che reinterpretano alcune ricette cult della pasticceria italiana. Un approccio che si sposa perfettamente con l’essenza delle nuove miscele Lavazza Tales of Italy. Il nostro itinerario, partito dalla meneghina Galleria, dopo la sosta capitolina di Trastevere, arriva ora a Venezia, nelle acque lagunari del Canal Grande.
Con questa tappa veneziana, continua il viaggio sensoriale alla scoperta di queste quattro miscele di grande personalità, abbinate ad altrettante creazioni dolci. Siete pronti a esplorare Venezia e a scoprire un pairing del tutto inedito? Ecco che cosa ci ha raccontato Fabrizio Fiorani.
Qualcuno ha detto Tiramisù per colazione? L’omaggio di Fabrizio Fiorani a Venezia
“Per trovare il giusto dolce ispirato alla miscela che racconta Venezia, il primo lavoro fatto è stato creare un cappuccino ad hoc che abbiamo presentato al Sirha di Lione (l’evento internazionale dedicato ai professionisti della ristorazione, dell’ospitalità e del food service, ndr). Per chiudere il cerchio, poi, lo abbiamo abbinato ai miei iconici Occhiali di Tiramisù: è stata una forma stimolante di creatività”, racconta Fiorani.
Ecco quindi “un dolce in maschera”, perfetto in abbinamento a Lavazza Tales of Italy Canal Grande: una miscela ispirata alla città del Carnevale e alle sue affascinanti calli. Capace di descrivere la magia della Laguna e di richiamare il profumo degli storici caffè di Venezia, è un caffè di tostatura media, che si distingue per un elegante profilo che bilancia note di cioccolato e di mandorla. Una miscela che sprigiona aromi esotici, note vinose e un retrogusto rotondo, grazie alla presenza della Robusta fermentata.
“Qualcuno ha detto Tiramisù per colazione? nasce dall’idea che il dolce e l’espresso debbano essere la metà dello stesso cerchio: la miscela ispirata a Venezia, con la presenza delle note di mandorla e di quelle intense al cioccolato, rappresenta il mix perfetto, una sintesi del lavoro che abbiamo fatto, anche visivamente, con il dolce: una sorta di maschera di Carnevale, con i miei conici occhiali di tiramisù”, spiega il pastry chef. “In particolare, le note di cioccolato con la parte di frutta secca tostata mi hanno dato il ‘la’ per realizzare questo tipo di preparazione”, aggiunge.
Il risultato? “Un dolce a forma di occhiali, a base di sablé al caffè e una crema leggera al mascarpone e cioccolato”, come spiega Fiorani. Una creazione immediata, con un gusto capace di richiamare nella memoria collettiva uno dei simboli del Made in Italy. “Questo dolce rappresenta una scelta facilmente comprensibile, perché tutti sanno qual è il sapore del tiramisù, ma noi lo proponiamo in chiave 2025, in una veste contemporanea: è lo stesso processo che ha fatto Lavazza con le quattro miscele Taste of Italy”, conclude il pasticciere.
La colazione, da oggi, ha un nuovo sapore “di sempre”. E ripercorre un romantico viaggio in Italia, attraverso le tradizioni e i capisaldi della sua arte dolce. Perché viaggiare significa vedere con occhi nuovi ciò che conosciamo.
