Un caffè a Palazzo Doria: fare colazione in uno dei luoghi più belli di Roma

Accettare un invito a colazione, nel cuore della Città Eterna, nello specifico al civico 305 di via del Corso. È l’indirizzo della Galleria Doria Pamphilj, ma anche l’ingresso al chiostro che fa parte del Caffè Doria, uno dei bar storici tra i più eleganti di Roma.
Il chiostro del Caffè Doria è un meraviglioso angolo di pace, impensabile quando si varca il portone, fra gli alberi di agrumi e i fiori che punteggiano la vegetazione al centro del porticato, che offre la possibilità di goderne i colori anche quando il tempo non è dei migliori. Il “perfect day” potrebbe essere proprio abbinare la colazione al Caffè Doria e la visita alla Galleria, che conta opere di artisti italiani conosciuti in tutto il mondo, tra i quali si possono citare Caravaggio, Tiziano, Raffaello e Bernini, nonché una selezione di opere dei maestri fiamminghi di epoca barocca e di firme internazionali come Diego Velázquez. O viceversa, prima ci si ciba di cultura e poi si va a pranzo o si fa l’aperitivo nel chiostro.

“Accettate inviti a colazione” è la filosofia dell’antico caffè Doria, di cui è convinto il titolare, Alessandro Bianchi. “All’estero già accade, perché non farlo anche in Italia?” ci racconta. “Qui la colazione vuole essere promossa e comunicata come un rito, un momento di aggregazione del fuori casa, così come tradizionalmente lo sono il pranzo, la cena e l’aperitivo”.  

È dal 2000 che la famiglia di Alessandro ha preso in carico gli spazi che un tempo ospitavano le scuderie nobili del palazzo, caratterizzati da una splendida fontana monumentale, che serviva proprio ad abbeverare i cavalli. “Inizialmente era una tearoom – racconta Alessandro -, poi, con la possibilità di allargarci in un locale attiguo, abbiamo pensato fosse l’occasione giusta per un restyling, sia degli spazi che della proposta, nella quale abbiamo integrato il bistrot e gli aperitivi”. Due anni dopo, l’integrazione del chiostro, in accordo con i principi Doria Pamphilj, che tuttora abitano in parte il palazzo.  

La migliore colazione di Roma? A Palazzo, in uno dei caffè storici della città

La proposta di Caffè Doria spazia lungo tutto il corso della giornata. Nel tempo dell’intervista, abbiamo potuto vedere come cambiano sia il flusso di avventori, sia le loro richieste, dal caffè al brunch e lunch seduti. “Apriamo alle 9 del mattino e dal mese di giugno serviremo la colazione anche nel chiostro. Per natura del locale abbiamo la possibilità di accogliere i nostri clienti sia al bancone per un caffè veloce, sia accomodati ai tavoli per una sosta più confortevole”. Chi è al banco oltre il caffè può optare uno dei lievitati (l’accordo di fornitura è con la pasticceria Le Levain di Giuseppe Solfrizzi, una delle migliori della città, che si occupa anche della linea di monoporzioni dolci), chi “accetta l’invito a colazione” sceglie una modalità più rilassata e può approfittare della carta della colazione internazionale, con piatti espressi che escono dalla cucina qui, in uno dei bar più eleganti di Roma. “È una formula che ha un po’ più dell’hotellerie, apprezzata molto dai tanti turisti stranieri che ci visitano”.

Il caffè espresso è la scelta più richiesta

Il caffè? Bianchi ci spiega che la proposta è la miscela Lavazza Reserva de ¡Tierra! Brasile Extra Intenso, una miscela superiore di Arabica naturale brasiliana di alta qualità e Robusta lavata, contenente caffè proveniente da uno stato del Brasile in cui la Fondazione Lavazza sostiene più di 35 comunità di coltivatori di caffè. “Questa miscela che ci dà una connessione con il passato, con quel gusto intenso al punto giusto”. Tuttavia, la proposta va oltre: “Abbiamo a rotazione in affiancamento anche Lavazza la Reserva de ¡Tierra! Colombia e Lavazza La Reserva de ¡Tierra! Cuba, caffè che ci consentono anche di proporre delle degustazioni”, entrambe le miscele provenienti da piantagioni sostenute dal progetto della Fondazione Lavazza.

E, se a una prima impressione queste estrazioni sembrano essere più adatte per la clientela internazionale, Bianchi smentisce: “Gli stranieri entrano e chiedono “the Italian way” per il loro caffè, quindi rigorosamente espresso”. E per la bella stagione si aggiungono le estrazioni a freddo, con il cold brew che attualmente viene proposto con Lavazza la Reserva de ¡Tierra! Colombia.

Non solo colazione: una proposta speciale al carrello

I piatti che arrivano dalla cucina del bistrot si possono ordinare praticamente a tutte le ore. Dalle 12,30 fino alle 16 va in onda il lunch, ma anche dopo si possono chiedere i piatti del menù all day, che pescano le idee dai grandi classici da hotel, come per esempio il Club Sandwich e il golosissimo Toast prosciutto e formaggio. Dalle 18 inizia l’appuntamento aperitivo, con una selezione food di tapas e una proposta di bollicine adeguata al contesto principesco, con varie etichette di champagne in carta. Inoltre, all’ora dell’aperitivo (fino alle 21, orario di chiusura) troviamo i bartender intenti a preparare ottimi drink, anche analcolici. È in via di approvazione la nuova carta estiva, che conterrà un mocktail fatto con il cold brew, anticipa Bianchi.

E se il suddetto drink è a base gin, arriva il gin trolley: il carrello che tutti gli appassionati del distillato a base di ginepro sognano di possedere. Dopo aver scelto l’etichetta favorita o aver ascoltato il suggerimento del bartender, ecco che quest’ultimo prepara sotto gli occhi dei commensali il drink prescelto. Che sia un classico drink oppure il cocktail più famoso al mondo a base di caffè, è lo show quello che conta.