Gennaio, mese del Veganuary: la tendenza conquista anche la colazione

Spinti dall’idea di un’alimentazione buona non solo per noi, ma anche per gli altri e il pianeta, nel 2014, una coppia inglese, Matthew Glover e Jane Land, lanciano il primo Veganuary, una sfida della durata del mese di gennaio. Al decimo anno dalla nascita dell’iniziativa (che riguarda anche il rito della colazione, lo vedremo tra poche righe), Veganuary è diventato una tendenza popolare oltre il confine britannico e diventando uno dei buoni propositi più intrapresi nel primo mese dell’anno, anche in Italia.  

A supportare questo momento ci pensano anche i social, che amplificano la discussione e sensibilizzano le community. Nel mese di gennaio in particolare, creator e utenti condividono esperienze e punti di vista sull’alimentazione vegana e tutti gli aspetti correlati, creando così un volano per una discussione attiva su certi temi che da utili diventano anche cool.  

Intanto qualche dato. Nel nostro Paese le persone che scelgono di avere uno stile alimentare vegetariano o vegano sono in crescita. Secondo il Rapporto Italia di Eurispes pubblicato a maggio del 2024, il 9,5% degli italiani sceglie di non mangiare carne o prodotti di origine animale (nel 2023 erano il 6,6%), di questi il 2,9% si dichiara vegano, mentre il 7,2% si definisce vegetariano. L’influenza di iniziative come Veganuary impatta sulle scelte alimentari di molti, ma a fare la differenza è anche l’aumento dell’offerta vegana nella ristorazione di qualità.  

La colazione Vegana

È sempre più facile trovare l’opzione senza derivati animale e, ancora meglio, crescono i locali dedicati alla proposta vegana, colazione compresa. Iniziare il Veganuary in questo 2025 si potrebbe rivelare l’occasione per scoprire nuovi modi di conciliare il rito del caffè, con un consumo cento per cento vegetale.
Le pasticcerie e le caffetterie vegane sono sempre di più in Italia. In linea con una richiesta crescente da parte del pubblico, lavorano non solo per rispondere alla domanda dei vegani, ma per dimostrare che uno sfogliato vegetale ben fatto può essere un’alternativa adatta a tutti, senza rinunciare alla componente golosa. E così che pasticceri e lievitisti hanno sostituito il burro nei loro sfogliati e, i baristi, hanno selezionato le bevande vegetali migliori per ottenere ottime schiume per cappuccini vegani, lasciando intatto il godimento del momento della colazione per tutti.   

Veganuary: dove fare colazione vegana

Milano è sicuramente la città con l’offerta più ampia nel panorama della colazione vegana. Se da Nepà, la caffetteria tra Porta Venezia e Repubblica, tutto è vegano e la scelta è davvero ampia e ben preparata, da Eutopia (zona Porta Volta) c’è una selezione di pasticceria vegana che parte da una filosofia di riduzione dello zucchero nei dolci e l’utilizzo di ingredienti coltivati con attenzione nei confronti dell’ambiente.   

Non manca la proposta vegana nemmeno in una delle pasticcerie più gettonate della città, Gelsomina, dove uno dei suoi must, il maritozzo, è preparato anche nella versione vegana con panna vegetale. Lo scorso anno anche Giardì ha celebrato il Veganuary con una selezione di piatti ideali. In questo locale non lontano da Stazione Centrale, alle proposte salate non si fa mancare una stuzzicante alternativa dolce con caffetteria ideale per una colazione o un brunch. Ancora, RosebyMary, bistrot green & veg nel cuore di Milano, offre un brunch vegano imperdibile con piatti come “uova” di tofu strapazzate, crostoni con salmone vegan e pancake con sciroppo d’acero. Protagonista anche il caffè, con proposte classiche o golose come il caffè con crema vegana al pistacchio o alla nocciola, accompagnato da una raffinata pasticceria vegana: brioche, cheesecake alle rose e frollini. 

Anche a Roma la colazione vegana è certezza e il caffè è protagonista. Il place to be è Sorelle Giordano dove il cornetto senza burro supporta il sorso di un espresso, a due passi da Cinecittà. Estetica e cura con i dolci vegani di Julietta Pastry and Lab, uno spazio dove fermarsi per mordere uno dei lievitati alla francese che catturano lo sguardo, da gustare con il caffè.  

Non solo Milano e Roma. La pausa dolce e vegetale è possibile farla anche a Torino, da Tauer Bakery ad esempio, dove alla ottima proposta di caffetteria si affianca una buona scelta di dolci vegani. Ma perché pensare solo alla colazione? La proposta si estende anche al brunch con tante opzioni vegan a menu, da poter provare prima di affrontare ancora quel freddo torinese durante il mese di gennaio. 

Ad avere una proposta totalmente vegana, sempre a Torino, è La Colazione di Sara, un piccolo spazio in zona San Salvario dove rifarsi gli occhi e il palato con torte e lievitati. Un luogo intimo amato dal quartiere per questo progetto nato sul Social e oggi concreto, oltre che buono!  

La traccia dei locali senza prodotti di origine animale prosegue anche andando a Sud con passaggio a Firenze dove l’onda vegana non si arresta e ci offre qualche locale dove godere di una colazione. La più elegante è forse quella del Four Season, dove il pastry chef Mariano Dileo propone sempre in carta, a colazione e al brunch, una selezione di dolci vegani e stagionali, come la crostata all’acqua.  

Altro indirizzo, più informale e vegano, si trova a Piazza Santa Maria Novella, il crocevia del passaggio della Firenze che viaggia. Qui si trova Cortese Cafè, una pasticceria che adotta i principi raw, bio e vegan per la produzione dei propri dolci. Tra tartellette e sfogliati, il momento del caffè si fa ricco nella scelta grazie a più selezioni disponibili. Se invece foste più orientati sulla merenda, la ricca selezione di cioccolati potrebbe corrervi in supporto.  

Il viaggio vegano a colazione procede verso Napoli. Una città che vuole lasciare a tutti il piacere di godere di una sfogliatella, proposta in versione vegetale da Vegan Art Bakery, un laboratorio in via Duomo specializzato nella produzione vegana.  

Ultima tappa tra le colazioni ideale per il Veganuary è a Palermo, dove gennaio è spesso soleggiato e si può azzardare una colazione all’aperto nelle giornate migliori. Appuntamento per il rito del caffè da TeCò, una coffee house e sala da tè dove poter vivere l’esperienza di un buon caffè accompagnati da dolci preparati senza l’uso di ingredienti di origine animale. Muffin, torte e pancakes, solo per dirne alcuni.