Ecco perché sempre più hotel di lusso scelgono lo specialty coffee
Palazzo Ripetta, RomaNegli hotel di lusso lo specialty coffee è sempre più protagonista: qualità, profili aromatici ricercati, estrazioni curate e coffee expert trasformano il caffè in parte integrante dell'esperienza di soggiorno. Ne abbiamo parlato con Alessandro Strazzanti, F&B Manager di Palazzo Ripetta a Roma, e raccolto alcuni degli esempi più interessanti in Italia
Il buongiorno si vede dal mattino. E quando si soggiorna in un hotel d’eccellenza, tutto parte da una colazione che va oltre il semplice risveglio: un caffè di qualità, un servizio attento e un’atmosfera capace di trasformare un gesto quotidiano in un momento speciale. Un piccolo lusso, che può diventare grande se si è nel posto giusto, lì dove l’ospitalità è un’arte e la colazione è il biglietto da visita di un’esperienza. Parliamo degli hotel di alta gamma, che sempre di più investono su un’accoglienza curata e personalizzata, fino all’ultimo dei dettagli. Strutture in cui il caffè non è affatto un contorno, bensì una welcome experience, un benvenuto che fa la differenza.
Ed ecco che lo specialty coffee, frutto di studio fin dalla coltivazione dei chicchi, diventa la scelta ideale, per offrire non solo qualità e profili aromatici sempre sorprendenti, ma anche una più ampia varietà di estrazioni. Senza contare il racconto, affidato a veri e propri coffee expert.
Un gesto, che non necessariamente rimane confinato alla sala colazioni: il coffee service può diventare un gesto di benvenuto all’arrivo, una coccola in camera o una proposta da scoprire durante la giornata. È un altro segnale di come l’hotellerie di lusso stia trasformando anche i rituali più quotidiani in occasioni per sorprendere l’ospite. Perché se il primo caffè è quello che dà il buongiorno, oggi può essere anche quello che dà il tono a tutto il soggiorno.
Palazzo Ripetta Roma: specialty coffee per ogni momento del soggiorno
“Credo che uno specialty coffee debba essere scelto in funzione dell’esperienza che si vuole creare”, racconta a The Blender Alessandro Strazzanti, F&B Manager di Palazzo Ripetta (via di Ripetta 231), hotel cinque stelle nel cuore di Roma, a pochi passi da Piazza di Spagna. “La qualità della materia prima rappresenta il punto di partenza, poi il contesto di servizio ne determina il reale valore percepito. Per questo abbiamo selezionato specialty coffee diversi per momenti diversi dell’esperienza dell’ospite: dalla colazione al ristorante fine dining, dove anche il caffè è parte integrante del racconto. Ogni referenza è pensata per dialogare con l’ambiente e con l’occasione di consumo.”
Alla base di questa filosofia c’è anche un’attenta selezione dello specialty coffee. Strazzanti spiega: “A colazione, nel room service e al bistrot al piano terra proponiamo Cocoa Reloaded della collezione 1895 Coffee Designers by Lavazza. L’abbiamo scelto perché offre una tazza equilibrata, con una buona struttura e un profilo aromatico che mantiene la propria identità anche nelle preparazioni a base di latte. È una referenza versatile e costante, perfetta per accompagnare l’ospite dalla colazione al room service, mantenendo sempre elevato il livello dell’esperienza, in un contesto in cui la qualità è un elemento essenziale”.
E come si seleziona lo specialty coffee per un’esperienza fine dining? “Flor de Oro di 1895 Coffee Designers by Lavazza, con le sue note di camomilla, miele e tè nero, è dedicato al San Baylon, il ristorante. Il suo profilo aromatico, complesso ed elegante, lo rende la scelta naturale per un percorso fine dining, dove il caffè non conclude semplicemente il pasto, ma contribuisce a completare il racconto gastronomico e a rendere l’esperienza ancora più memorabile”.
Basta scegliere la tipologia di bevanda, dunque, dall’espresso al cappuccino, dal mocaccino al caffè americano, fino al caffè dopo il pasto e a Palazzo Ripetta si serve ogni tazza con la stessa cura riservata all’intera esperienza di ospitalità. Dietro ogni proposta, infatti, c’è una scelta precisa: “Selezionare lo specialty coffee più adatto al momento di consumo, perché il caffè non è un semplice servizio, ma parte integrante dell’identità dell’hotel”.
Quella di Palazzo Ripetta non è un’eccezione, ma il riflesso di una tendenza dell’hôtellerie di lusso. La scelta di uno specialty coffee d’eccellenza non è più soltanto una questione di qualità, ma un modo per raccontare l’identità di un hotel. Una filosofia che ritroviamo anche in altri indirizzi d’eccellenza italiani, dove ogni struttura interpreta il caffè secondo il proprio stile e la propria idea di ospitalità. Ecco alcuni degli esempi più interessanti.
Palazzo Talìa Roma: lo specialty coffee tra arte, design e slow coffee
Nel cuore di Roma, in via del Nazareno 25, Palazzo Talìa, boutique hotel a cinque stelle, rappresenta un altro esempio di come il caffè possa diventare parte integrante dell’esperienza di ospitalità. Un tempo sede dello storico liceo Nazareno, oggi l’hotel coniuga il fascino degli ambienti storici, tra sale affrescate e dettagli d’epoca, con un progetto contemporaneo firmato dal regista Luca Guadagnino e dal suo studio di design che ha trasformato gli spazi monumentali in vere e proprie scenografie.
La colazione, aperta anche agli ospiti esterni, è proposta sia a buffet sia con piatti à la carte e lo specialty coffee fa la differenza. Accanto all’espresso, è possibile scegliere estrazioni più lente e contemplative, dal metodo Chemex alle preparazioni a freddo, pensate per valorizzare le diverse sfumature aromatiche. Tra le referenze spicca Cocoa Reloaded di 1895 Coffee Designers by Lavazza, specialty blend caratterizzato da una dominante nota di cioccolato, accompagnata da sentori di spezie e scorza di agrumi. Un profilo aromatico avvolgente che invita a concedersi una pausa rilassata, perfettamente in sintonia con l’atmosfera raccolta e sofisticata dell’albergo.
Portrait Milano: la luxury coffee experience a colazione con la moka
Passando da Roma a Milano, l’esperienza dell’Hotel Portrait è emblematica. All’interno di questo boutique hotel 5 stelle lusso, aperto negli spazi dell’ex Seminario Arcivescovile in Corso Venezia 11, si trova il ristorante 10_11, che ospita ogni mattina le colazioni tailor made pensate dal pastry chef Cesare Murzilli. Un appuntamento pluripremiato (e rigorosamente sold out, perché aperte anche agli esterni). Il colpo di teatro, qui, è l’entrata in scena della moka, che spande l’aroma del caffè in tutta la sala e che si accompagna con il dolce del giorno, sempre in linea con la tradizione. I caffè sono gli specialty di 1895 Coffee Designers by Lavazza, la varietà cambia stagionalmente, per accompagnare la proposta di questo indirizzo sempre con nuovi aromi. E per il brunch, altro appuntamento amatissimo dai milanesi e dai turisti di passaggio in città, anche la possibilità di chiedere estrazioni più meditative, dal Chemex al metodo cold brew.
Grand Hotel et de Milan: il rito del caffè in un’icona dell’ospitalità milanese
Restiamo a Milano ma ci spostiamo a pochi passi dal Teatro alla Scala. Il Grand Hotel et de Milan (via Manzoni 29) è da oltre 150 anni uno degli indirizzi simbolo dell’ospitalità di lusso italiana. Qui hanno soggiornato artisti come Giuseppe Verdi e Maria Callas e ancora oggi l’hotel custodisce un’eleganza particolare.
Gli specialty coffee della collezione 1895 Coffee Designers by Lavazza accompagnano l’ospite durante tutta la giornata. A colazione al Caruso Nuovo Bistrot, oppure al Gerry’s Bar per concedersi una pausa elegante già dalle prime ore del giorno, quando i raggi del sole filtrano dal grande soffitto in vetro illuminando la sala. La cornice ideale per gustare un espresso, un cappuccino, un caffè americano o uno shakerato. Qui che si respira l’atmosfera senza tempo che da sempre caratterizza il locale: al suo bancone si sono seduti personalità come Luchino Visconti e Richard Burton, insieme a generazioni di milanesi che ancora oggi lo scelgono come luogo d’incontro. Lo specialty coffee torna infine protagonista al termine della cena al Don Carlos, dove completa il percorso gastronomico con la stessa cura riservata a ogni dettaglio dell’esperienza.
Park Hyatt Milano: il fascino di un caffè sotto la cupola
Al Park Hyatt Milano (via Tommaso Grossi 1) la giornata inizia sotto la spettacolare cupola di vetro che richiama le architetture della vicina Galleria Vittorio Emanuele II. Uno scenario luminoso e raffinato che rende ancora più speciale l’esperienza a cinque stelle, dove anche il momento del caffè diventa protagonista. La coffee experience si inserisce armoniosamente in questo contesto d’eccezione, trasformando la colazione in un rito da assaporare con calma, tra eleganza, gusto e attenzione ai dettagli. Dall’espresso al cappuccino, fino al caffè americano, le preparazioni sono realizzate con Cocoa Reloaded di 1895 Coffee Designers by Lavazza e per chi desidera un’esperienza ancora più particolare è disponibile anche il caffè turco, preparato su richiesta. Una proposta che conferma come, anche nei grandi hotel di lusso, lo specialty coffee sia ormai parte integrante di un rituale curato in ogni dettaglio, già a partire dalla colazione.
Airelles Palladio Venice: specialty coffee in un rifugio affacciato sulla laguna
Ci spostiamo a Venezia, anzi, sull’isola della Giudecca. Di fronte a Piazza San Marco, Airelles Palladio Venice (Giudecca 33) offre una prospettiva privilegiata sulla Serenissima e lo specialty coffee trova il suo spazio all’interno di un’esperienza di ospitalità costruita intorno all’eccellenza. Ricavata in un complesso cinquecentesco progettato da Andrea Palladio e immersa in un grande giardino affacciato sulla laguna, la Maison coniuga il fascino della storia con un lusso contemporaneo fatto di affreschi, arredi d’epoca e dettagli ricercati.
La stessa filosofia attraversa tutta l’offerta gastronomica dell’hotel, concepita come un vero viaggio tra stili e culture. Dall’eleganza contemporanea di abc kitchens all’alta cucina di Villa Frollo by Norbert Niederkofler, passando per i tradizionali cicchetti veneziani reinterpretati in chiave moderna, fino all’incontro tra Giappone e Perù firmato Matsuhisa by Nobu e alle creazioni di pasticceria di Cédric Grolet, ogni proposta racconta un diverso volto della gastronomia d’autore.
E il caffè? Gli specialty coffee di 1895 Coffee Designers by Lavazza accompagnano gli ospiti già a partire dalla colazione fino alle pause al Palladio Bar, dove un espresso o un cappuccino si gustano con vista sulla laguna. Tra le miscele proposte dall’intera struttura ricettiva troviamo Cocoa Reloaded ma anche Lavazza Kafa Cru 1895 Coffee Designers by Lavazza, pregiato monorigine etiope, 100% Arabica, per trasformare ogni dettaglio in un’esperienza memorabile.
Grand Hotel Parker’s Napoli: specialty coffee con vista sul Golfo
Il Grand Hotel Parker’s di Napoli (c.so Vittorio Emanuele 135) conquista con la sua terrazza affacciata sul Golfo. Qui lo specialty coffee fa la differenza perché ogni estrazione è studiata per esprimere al meglio le caratteristiche del caffè, trasformando la colazione in un’esperienza ancora più ricercata.
Aperta anche agli ospiti esterni, la colazione propone un’étagère di specialità napoletane (come dire no a una sfogliatella al mattino?) e una selezione di referenze 1895 Coffee Designers by Lavazza, scelte in funzione del metodo di preparazione, dall’espresso al filtro, dal cold brew alla tradizionale moka.
Palazzo Tirso Cagliari: quando il coffee expert fa la differenza
All’interno di un elegante edificio degli anni Venti affacciato sul porto, Palazzo Tirso Cagliari MGallery (p.zza Deffenu 4) affida l’esperienza del caffè a una figura d’eccezione: Alfredo Premolini, bar manager e vincitore della finale italiana della Lavazza Barista Challenge. È lui a selezionare e valorizzare gli specialty coffee della collezione 1895 Coffee Designers by Lavazza. Premolini accompagna ogni tazza con la stessa cura riservata a un calice di vino: basta chiedere un metodo di estrazione diverso e saprà consigliare quello più adatto. A raccontare il valore dello specialty coffee contribuisce anche un piccolo dettaglio: una card, realizzata dallo stesso bar manager, che accompagna la tazzina e ne descrive provenienza, tostatura e note aromatiche. Un invito a conoscere meglio ciò che si sta bevendo, un sorso alla volta.
Grand Hotel Miramare, Santa Margherita Ligure: specialty coffee con vista sulla Riviera
Da oltre 120 anni il Miramare di Santa Margherita Ligure (via Milite Ignoto 30) è uno dei simboli dell’ospitalità di lusso in Riviera. Qui la colazione si gusta sulla grande terrazza affacciata sul mare oppure, per chi desidera un risveglio ancora più esclusivo, direttamente su quella privata della propria camera. A rendere l’esperienza ancora più speciale contribuisce la scelta dello specialty coffee: la carta propone le referenze di 1895 Coffee Designers by Lavazza, selezionate per offrire profili aromatici ricercati, estrazioni curate e una tazza all’altezza di un servizio impeccabile. È la dimostrazione che, nell’hôtellerie di lusso, anche il caffè può fare la differenza: quando è specialty, ogni sorso racconta la stessa attenzione ai dettagli che caratterizza l’intero soggiorno.
Un’ultima cosa: per vivere la Riviera come un vero local, c’è un rito che vale la pena provare: la focaccia inzuppata nel cappuccino.
