Ristoranti d’autore, bakery, bar e terrazze panoramiche: le nuove aperture dell’estate 2025 a Milano

L’estate in città porta con sé altissime temperature, ma anche tante belle notizie per chi è a caccia di nuovi bar e nuove aperture a Milano, dove trascorrere le giornate più lunghe dell’anno. In ogni stagione, la scena meneghina si conferma vivace e frizzante non solo sul fronte dei ristoranti, ma anche in tema di terrazze e caffè di nuova apertura. All’ombra della Madonnina sono sbarcati con un nuovo format i fratelli Debora e Nicola Massari, figli del grande Iginio, il “Maestro dei maestri pasticcieri” (Debora con cui abbiamo già parlato di cosa significa fare colazione in pasticceria), ma ci sono news pure per gli amanti dei rooftop panoramici (a proposito: qui alcuni dei migliori in città) e dei nuovi bar a Milano.  

Curiosi di scoprire di più? Ecco tutto quello che dovete sapere sull’ultima caffetteria a Milano di nuova apertura e su tutti gli indirizzi di recente inaugurazione, dove vale la pena fermarsi per provare una coffee experience superlativa.  

Nuova apertura bar a Milano: gli indirizzi da provare nell’estate 2025

Cardinale: il ristorante dei fratelli Massari

Se state cercando bar nuovi a Milano e vi trovate in zona Tribunale, vi diamo un consiglio: alle 11.00 apre Cardinale, il ristorante dei figli di Iginio Massari, Debora e Nicola, che qui hanno da poco inaugurato il primo locale di un format replicabile in altre città e in altri quartieri meneghini. Per ora è aperto a pranzo, ma in futuro non escludono di tirare su le saracinesche dal primo mattino. Uno spazio moderno e curato, dove la coffee experience profuma dello Speciality Blend Cocoa Reloaded di 1895 Coffee Designers by Lavazza. A fine pasto, dopo un risotto agli asparagi o un manzo all’olio, ecco il fatidico momento del dolce e del caffè. Potete scegliere tra espresso, cappuccino o americano, da abbinare a un dolce pazzesco. In carta? Ci sono la cheesecake con biscotto aromatizzato alla vaniglia e limone, servita con coulis di lamponi, coulis alla fragola o coulis al passion fruit, la millefoglie alla nocciola, lo sformato al cioccolato con cuore fuso di cioccolato, proposto con coulis di lamponi, ma anche la mitica sbrisolona a base di mandorle e nocciole, accompagnata da crema pasticcera o zabaione, e la superlativa torta di rose, soffice e profumata, leggermente croccante all’esterno, servita calda con crema pasticcera o zabaione. Toglietemi tutto, ma non il mio specialty coffee con dolce da Cardinale.  

Mio Lab: nuovo look per il bar del Park Hyatt Milano

Non si tratta di un vero e proprio caffè di nuova apertura a Milano, ma di un bar dal look rinnovato. Nel cuore della città, a pochi passi dal Duomo, ecco il Mio Lab del Park Hyatt Milano. L’elegante hotel cinque stelle lusso – tra i nostri consigli per fare colazione in hotel a Milano – ha da poco donato un nuovo mood agli spazi del suo lounge: il posto giusto non solo per un drink, ma anche per una pausa al profumo di caffè. La rinnovata palette cromatica e materica dell’ambiente, con nuovi rivestimenti tessili, ora amplifica la percezione del comfort, facendo da cornice a una proposta che racconta la ricerca costante nel mondo della mixology. Il design e l’arte del bere qui si incontrano, per far vivere agli ospiti un’esperienza sensoriale. Ecco allora un grande bancone in marmo, olmo e ottone spazzolato e un design elegantemente informale: il nuovo look di Mio Lab è firmato dall’architetto Flaviano Capriotti. Tra i tessuti scelti ci sono il Dilmun, il Sansone e il Marabo, che si distinguono per trame morbide e tonalità calde, creando un’atmosfera che invita alla convivialità, in linea con la proposta. A proposito di relax e di cocktail, il Bar e Lobby Manager Alessandro Iacobucci Vitoni ha ideato Italian Touch, un pre-dinner ispirato alle palette cromatiche. Tra i drink in carta da provare? I coffee lovers non possono perdere l’Ettore Negroni, con gin, vermouth bianco, bitter, rabarbaro e bitter al caffè. Per una colazione al top, invece, il consiglio è di spostarsi nella Cupola, per abbinare i sentori aromatici di Cocoa Reloaded di 1895 Coffee Designer By Lavazza a una selezione di prodotti da forno supervisionati dallo chef di casa Guido Paternollo.  

 

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Innocenti Evasioni: il nuovo corso della Terrazza Triennale

Un grande classico delle terrazze panoramiche meneghine? Sulla scena cittadina è tornato il ristorante posto all’ultimo piano di Triennale Milano, che ha riaperto al pubblico dopo una breve pausa e molti cambiamenti. Una delle terrazze più amate dai milanesi, così, è diventata Innocenti Evasioni/Terrazza Triennale, con la guida dello chef Tommaso Arrigoni e di parte della sua brigata. La trama del nuovo menu? Si ispira alla cucina meneghina e alla grande cucina italiana, senza dimenticare elementi contemporanei come l’internazionalità, lo scambio e le connessioni. Lo chef porta da Innocenti Evasioni il cuore della fida brigata: Claudio Maresca Sofia D’Antona ai primi, Alessandro Floris agli antipasti e alla pasticceria. L’esperienza gastronomica, che consente di ammirare Milano dall’alto, termina con un buon caffè Lavazza. 

Cucina Triennale: il nuovo caffè bistrot al Piano Parco

In realtà, le novità in Triennale non sono finite: chi cerca una caffetteria a Milano di nuova apertura, al Piano Parco, tutto il giorno può essere accolto negli spazi di Cucina Triennale, il nuovo caffè e ristorante dove la proposta va dalla colazione alla cena, passando per il pranzo, il break pomeridiano e l’aperitivo. Al mattino, il caffè viene servito con una selezione di pasticceria: espresso e croissant si assaporano immersi nella luce, ammirando il verde di una delle istituzioni del design italiano, un giardino di oltre 7 mila metri quadrati. Gli ampi interni accolgono fino a 186 coperti totali (di cui 84 all’esterno), per un’esperienza all’insegna della convivialità. Ristorante e caffetteria sono tornati dove li aveva collocati Giovanni Muzio, attraverso il progetto architettonico e degli arredi fissi di AR.CH.IT Luca Cipelletti, Direttore architettonico del Palazzo dell’Arte dal 2019. La proposta gastronomica, invece, è affidata a T’a Milano, food company attiva nell’ambito della cioccolateria d’eccellenza, del catering e del banqueting. Le grandi vetrate, ma anche gli arredi che evocano gli anni Trenta, rendono Cucina Triennale il posto giusto per una colazione in pieno relax o per una pausa caffè aromatica, ritmata dalle miscele della linea Lavazza La Reserva de ¡TIERRA!, ottenute da progetti di sostenibilità in territori selezionati. 

 

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Atelier Prato: specialty coffee, fiori e brunch all day long  

Tra i bar nuovi a Milano, da non perdere Atelier Prato: inaugurato ad aprile 2025 in zona Sant’Ambrogio, in poco tempo ha conquistato il cuore della città. Fondato da due giovani sorelle italo-argentine, Violeta e Pia Martinez, si è fatto conoscere per i suoi specialty coffee, ma anche per il brunch, che qui viene servito tutto il giorno. Un sogno a occhi aperti per gli amanti del caffè, che si traduce in un bar che propone “colazioni lunghe” dolci o salate, ma anche fiori. Sì, perché qui c’è una graziosa componente bucolica, che rende la location ancora più speciale, con la formula del fioraio all’interno del locale. Non mancano piccoli piatti e drink, per un’offerta completa, che si adatta a 360 gradi a ogni momento della giornata. Lo spazio? Curato in ogni dettaglio, non lascia nulla al caso e ammalia tra design e fiori, tra tazze e vetrine che fanno bella mostra di sfogliati & co. Uno spazio molto ampio, con tre vetrine che si aprono sulla strada, mostrando la meraviglia di un luogo dal mood internazionale e decisamente contemporaneo. Per il vostro specialty, qui, avete l’imbarazzo della scelta in tema di estrazioni, dall’espresso al cold brew, gettonatissimo per l’estate.  

 

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Doca: la bakery dal mood brasiliano in zona Brenta  

Un’altra nuova apertura in tema di bar a Milano? In zona Brenta ha inaugurato Doca, una panetteria artigianale di ispirazione contemporanea che vede alla regia Queren Girardi, giovane bakery chef di origini brasiliane che ha scommesso tutto sulla colazione di qualità. Ha vinto un bando del Comune per dare vita a questa nuova attività nella zona, che si trova là dove prima sorgeva un centro scommesse. E qui, a Sud di Milano, un indirizzo come questo, di ispirazione internazionale, mancava decisamente. Dalla finestra si vende il pane, ma i pezzi per la colazione – lievitati dolci e salati – non mancano. Non si trovano i classici croissant, ma proposte originali che in parte si ispirano alla cultura carioca: dalla torta carote e cioccolato alla torta con confettura di guava, dalla brioche salata ai cookies, alla torta limone, ricotta e fragola. Il motto qui è “Pane, caffè, saudade” e un po’ di mood verdeoro c’è anche nell’ambiente: il design porta la firma della brasiliana Tamiris Bertarelli Bibbò. 

 

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Davide Longoni Pane: pasticceria e caffè in Chinatown

Il guru della panificazione milanese ha lanciato da pochissimo una nuova apertura: Davide Longoni Pane è approdato con una pasticceria specializzata di design in uno dei quartieri più vivaci di Milano, Chinatown. Non si tratta solo di una nuova bottega, ma di un vero e proprio spazio di ricerca culturale nato dalla collaborazione con la product designer Astrid Luglio e con l’architetto Lorenzo Tremolada. Al centro? La concezione contemporanea che vede protagonisti pane, caffè, design, artigianalità e cultura urbana. La nuova bottega, infatti,​ ospita una selezione di miscele di alta qualità e da filiera certificata, che evidenzia l’approccio appassionato alla cultura del caffè, inteso in senso olistico, come esperienza a 360 gradi e non solo come servizio. Non ci troviamo di fronte a una semplice caffetteria a Milano di nuova apertura, ma una panetteria di nuova generazione, dove i grani di caffè dialogano con la farina. 

 

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