Le pasticcerie storiche di Torino in cui fare colazione: i nostri consigli
Pasticceria Ghigo TorinoDa Ghigo con la sua iconica Nuvola a Beatrice e così via: guida alle pasticcerie storiche di Torino in cui fare tappa per un caffè, luoghi di storia, fascino e di accoglienza raffinata.
Oltre a essere la culla della storia sabauda, Torino gode di radici gastronomiche profonde che hanno saputo unire la raffinatezza della cucina di corte alla ricchezza dei prodotti che il territorio offre. La città si distingue per le sue caffetterie storiche ed è la patria della pasticceria e della cioccolateria italiana: è proprio a Torino, infatti, che sono nate delle icone del settore, come il Bonèt, la Nuvola della pasticceria Ghigo, ma anche i Baci di Dama, il gianduiotto, il cremino, lo zabaione.
Tra le tante opzioni, le pasticcerie storiche di Torino sono tra i luoghi migliori dove fare colazione in città.
Se sei alla ricerca di un’esperienza culinaria indimenticabile, le pasticcerie storiche di Torino sono una tappa obbligata per fare colazione o per una pausa. Non solo botteghe intrise di storia, ma degli autentici salotti con affascinanti arredamenti in stile Liberty e art déco, in cui il caffè non è solo una bevanda, ma un rituale da vivere. Seguici nel nostro viaggio attraverso le migliori pasticcerie artigianali della prima capitale d’Italia, per immergerti in incredibili coffee experience da provare.
Pasticceria Ghigo dal 1870: dal caffè al dolce simbolo, la mitica Nuvola
La nostra prima tappa è un cult della pasticceria tradizionale torinese. Nata nel 1870 e fino agli anni Cinquanta conosciuta come latteria, la Pasticceria Ghigo (via Po 52/b) è una delle più antiche e amate della città. “Da oltre un secolo conserviamo un’anima autenticamente torinese, fatta di tradizione, artigianalità, dolci iconici e un’atmosfera familiare. Negli ultimi vent’anni la pasticceria è stata gestita da mio padre Stefano e, nell’ultimo anno, ho iniziato ad affiancarlo anche io per dare continuità all’attività e alla tradizione che gelosamente custodiamo”, ci racconta Alessandro Marino, uno dei titolari.
Tra le specialità della casa: la cioccolata calda, lo zabaione, la panna montata e soprattutto la Nuvola, il dolce simbolo, in particolare del periodo natalizio: un soffice pandoro signature ricoperto da una crema di pregiato burro del nord Europa e zucchero a velo, divenuto un piccolo culto cittadino. “La Nuvola rappresenta bene il nostro modo di intendere la pasticceria: tradizione, semplicità e grande attenzione alla qualità delle materie prime”, commenta Alessandro, che sottolinea anche l’importanza della colazione in pasticceria: “Crediamo che la colazione sia un piccolo rito quotidiano, un tempo per sé. Deve essere buona, curata e sincera, proprio come i dolci che prepariamo”.
Alla pasticceria Ghigo dal 1870 il primo pasto della giornata è vario e va dal classico cappuccino con croissant a proposte più attuali come sfogliati integrali, vegani o dolci stagionali. La scelta del caffè è la miscela Lavazza Reserva de ¡Tierra! Brasile, di origini brasiliane contenente caffè della regione di Minas Gerais, dove la Fondazione Lavazza sostiene comunità di piccoli coltivatori di caffè. “Abbiamo scelto questa miscela perché si sposa perfettamente con la nostra pasticceria: infatti, grazie al suo profilo aromatico con note di cioccolato fondente, nocciole e zucchero di canna, è un caffè che accompagna con equilibrio sia i dolci più delicati, sia le preparazioni più ricche”, conclude Alessandro.
Pasticceria Beatrice: colazione a Torino con panettone e cappuccino
Il nostro tour continua alla seconda meta. Nata nel 1965 per mano di due fratelli, la pasticceria Beatrice (corso Bramante 61), indirizzo storico di Torino, nel 2024 viene rilevata dal gruppo di ospitalità Torino Society. “Abbiamo elevato sia la parte estetica e di interior design, con uno stile più ricercato che ricorda un caffè viennese con velluti rossi, sia il servizio. Abbiamo poi migliorato la qualità delle materie prime con nuove collaborazioni, dal cioccolato alla gelateria”, spiega a noi di The Blender Stefano Bartolomei, hospitality e wine Specialist.
Grazie al pastry chef di origine napoletana, la pasticceria storica Beatrice punta su una proposta dolciaria superiore che valorizza soprattutto lo stile partenopeo e meridionale, ma non solo. Qui si può godere di zeppole, babà al rum, piccole pastiere, cannoli siciliani, cassate, ma anche éclair e petit four. E il caffè? Un mix di 70% Arabica e 30% Robusta di Lavazza La Reserva de ¡Tierra! Brasile, miscela superiore proveniente da coltivazioni sostenibili. Una chicca finale: “A fine ottobre proponiamo un’anteprima dei nostri panettoni di Natale che saranno proposti a colazione in abbinamento con il cappuccino”, spoilera Stefano e noi segniamo in agenda, pronti a vivere un nuovo incontro perfetto tra arte dolciaria e cultura del caffè.
Pasticcerie Gerla 1927: dove fare colazione a Torino
La nostra terza tappa è Gerla 1927, un nome che affonda le radici in un’attività nata sotto i portici di Corso Vittorio Emanuele II, 88, dove si trova tuttora la sede principale, in un’elegante atmosfera d’epoca. Dai suoi grandi laboratori di pasticceria escono ogni mattina venticinque tipi diversi di brioche fresche realizzate interamente a mano e farcite con ingredienti di prima scelta. Ad accompagnarle, le miscele di caffè Lavazza e un’ampia carta di tè e tisane. La pasticceria è diventata un’istituzione dolciaria torinese per le oltre 75 tipologie di cioccolatini (ripieni e non), creme spalmabili, di gianduiotti classici e mignon in vari gusti, macarons, biscotti, pasticceria secca, pasticceria fresca, torte. Ma in città Gerla 1927 non è ancorata a un unico indirizzo, si è evoluta in un vero e proprio gruppo che gestisce diverse sedi e declinazioni del gusto ed è uno degli indirizzi da segnare in agenda per una colazione a Torino. La Croisette di Gerla 1927 (corso Alcide De Gasperi 19), nel quartiere Crocetta, nata come macelleria gastronomica, è oggi una pasticceria storica perfetta per quando si ha voglia di una coccola. Gerla 1927 Lagrange (via Giuseppe Luigi Lagrange, 34) è una delle più rinomate pasticcerie torinesi: imperdibili la Torta Sabauda (con nocciole, cacao e gianduia) e Il Sabaudo, una versione rivisitata del Bicerin. Caffetteria e pasticceria sono i pilastri del Motor Village Bistrot by Gerla 1927 (piazza Riccardo Cattaneo 9), punto di riferimento di Mirafiori. Nel gennaio 2023 il gruppo si espande in zona corso Palestro (via Filippo Juvarra 13), offrendo la sua proposta di caffetteria e di pasticceria al pubblico del grande mercato locale.
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Pasticceria Pfatisch: colazione a Torino con il caffè e la leggendaria torta Festivo
Locale Storico d’Italia e patrimonio culturale, la pasticceria Pfatisch (via Paolo Sacchi 42) è rimasta coerente alla sua autenticità dalla fondazione, avvenuta nel 1915 per mano del maestro di origine bavarese Gustavo Pfatisch. Nel 1921 l’attività viene trasferita nell’attuale sede, un affascinante edificio liberty in pieno stile art déco. Fornitrice della Real Casa e frequentato da personaggi illustri, conserva intatto nel seminterrato l’antico laboratorio di produzione del cioccolato, un vero e proprio museo d’altri tempi.
Pfatisch è rinomata non solo per il suo elegante salotto sabaudo dove godersi un rilassante caffè, ma anche per la produzione cioccolatiera e pasticcera. Fiore all’occhiello del locale è la celebre torta Festivo, nata negli anni Sessanta come trionfo di meringa al cacao e crema chantilly al cioccolato, affiancata da una vasta gamma di praline, gianduiotti, tavolette, creme da spalmare, pan gianduia, pan di zucchero, pan marroni, torte, la rinomata pasticceria salata e la novità della casa: i diablottini della marchesa, eleganti cioccolatini aromatizzati alla vaniglia, risalenti al XVII secolo, vero tesoro della tradizione torinese.
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Pasticceria Piscitella a Torino: caffè e cornetto all’ischitana
La pasticceria Piscitella (via dell’Arsenale 34) è un punto di riferimento per gli amanti della tradizione dolciaria campana. Aperta nel 1988 da Raffaele e Giovanna, oggi aiutati dai figli Giammario, Simone e Alessandro, è un laboratorio di idee e artigianalità che ha fatto dell’appassionata ricerca di materie prime di alta qualità il suo credo.
Tra le specialità della casa spiccano i grandi classici della colazione campana, come la sfogliatella (sia riccia che frolla), la graffa, il babà al rum, la delizia al limone, la zeppola alla crema pasticcera/chantilly e la torta Caprese, una variegata viennoiserie con venti tipologie di cornetti, alcuni molto identitari, come il cornetto all’ischitana, connubio di pasta brioche e pasta sfoglia che lo rendono particolarmente fragrante e leggero. Creazioni che trovano nel caffè un alleato perfetto per iniziare la giornata con un momento di autentico piacere.
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Pasticceria Sacco: la colazione piemontese in Crocetta
Dal 1950 la pasticceria Sacco (corso Alcide De Gasperi 9) è un punto di riferimenti per il quartiere Crocetta. Un luogo storico in cui fermarsi per una colazione piemontese d’autore, a base di prodotti ricercati e realizzati con materie prime selezionate nel territorio. La produzione fresca giornaliera comprende: dolci tradizionali (pasticcini, baci di dama, canestrelli, krumiri), ma anche torte o lievitati (come i panettoni con lievito madre) e la cioccolateria: gianduiotti classici e fondenti, cremini alla nocciola, al caffè e al pistacchio, con ciliegia e maraschino, frutta candita ghiacciata nel cioccolato. Non mancano marron glacé e pasticceria salata, da abbinare a un servizio di caffetteria attento e curato. Vale la pena fermarsi per un caffè o un cappuccino e lasciarsi conquistare da una delle colazioni più autentiche del quartiere.
Pasticceria Medico: l’arte del dolce e la passione per il salato
Un’istituzione dolciaria torinese con radici che risalgono al lontano 1918 e un’ubicazione in piazza Gran Madre, che ha compiuto il traguardo dei cento anni nel 2018. Oggi situata in via Martiri della Libertà 4bis, la pasticceria Medico, oltre ad avere una forte vocazione per l’arte dolce, ha sviluppato negli anni anche la passione per il salato. È rinomata per i dolci tradizionali, un’allettante proposta di cioccolatini e gelati, ma anche per la qualità della sua gastronomia. Una pasticceria classica che racconta una storia antica in continua evoluzione, ideale per una colazione di qualità e una rilassante pausa caffè.
Pasticceria Sabauda: per una colazione ricercata
Ci spostiamo a pochi passi da piazza Vittorio Veneto, nel suggestivo Borgo Po, la pasticceria Sabauda (corso Casale 2C) garantisce una produzione totalmente artigianale che spazia dal dolce al salato e che funge da contesto ideale per una pausa caffè o colazione da re. Dai pasticcini mignon (chantilly, bignole, funghetti, cannoli, caramellati) alla pasticceria secca (baci di dama, petits fours, pasta di mandorla) dalle torte, ai lievitati e ai toast (di pane artigianale), tutti i prodotti sono realizzati con ingredienti di qualità, lavorati artigianalmente. Qui il caffè diventa il perfetto accompagnamento a una colazione d’autore, in cui ogni dettaglio racconta la passione per la tradizione e l’eccellenza artigianale.
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Pasticceria Venier: il tempio sacro dell’Umbertino
In via Monte di Pietà 22, la pasticceria Venier è il tempio sacro di un tesoro dolciario torinese: l’Umbertino, un raffinato pasticcino che ricorda il bacio di dama (ma si distingue per il suo ripieno di cioccolato), inventato dal pasticcere di fiducia di Re Umberto I. La pasticceria è rinomata per l’elegante atmosfera e per la sua variegata produzione artigianale, che spazia dai dolci freschi a quelli da forno, ai lievitati, alle torte, alla cioccolateria. A completare l’offerta di qualità anche il servizio di caffetteria che propone un ottimo marocchino.
