4 ricette con il caffè freddo perfette per l’estate e dove provarle
Andrea Guermani – Soraya, Ceresio 7 Milano / artwork @Simone BrillarellTra Cold brew, signature cocktail o curiose rivisitazioni, ecco come il caffè freddo si trasforma in un’esperienza indimenticabile, da vivere in quattro tappe e in diversi momenti della giornata.
È vero, non serve aspettare necessariamente l’estate per scoprire la versatilità del caffè freddo: questa bevanda molto apprezzata è anche un ingrediente capace di adattarsi a ogni momento della giornata e dell’anno, dal brunch all’aperitivo, prestandosi a infinite interpretazioni. Ma è d’estate che questa versatilità dà il meglio di sé, quando le giornate si allungano e il rito del caffè assume nuove forme, consistenze e temperature. Baristi, chef e mixologist lo reinterpretano con tecniche raffinate e un tocco di creatività, trasformando il caffè, rigorosamente freddo, in una vera e propria esperienza gustativa. Dall’aroma di un cappuccino montato freddo, perfetto per una colazione estiva, alla freschezza di un cold brew da gustare in riva al mare, fino ai cocktail più curiosi e ideali per l’happy hour di questi giorni, ecco quattro proposte originali con il caffè freddo da assaggiare questa estate – e i luoghi giusti dove farlo. Che l’estate abbia inizio.
Fare colazione con un cappuccino montato freddo alla Farmacia del Cambio, Torino
In un contesto in cui storia e raffinatezza s’incontrano, la Farmacia del Cambio di Torino è un laboratorio del gusto che propone creazioni che uniscono tecnica, estetica e sapori autentici. Tra le creazioni più iconiche e diventate un trend da provare almeno una volta nella vita spicca il Cubo, croissant dall’involucro croccante e dal cuore morbido di crema alla vaniglia, da provare seduti a colazione, rituale impreziosito dalle miscele di 1895 Coffee Designers by Lavazza.
Sempre qui, tra le varie ricette fredde in menù a base di caffè, ideali per tutto l’arco della giornata (dal cold brew all’Ice Latte fino all’Espresso Tonic), si può scegliere anche il cappuccino montato freddo, una coccola da gustare in abbinamento a una viennoiserie del laboratorio o a una golosa pralina. Il modo perfetto per iniziare la giornata, in questo periodo dell’anno, il tutto in un’atmosfera curata, dove anche la mise en place fa parte dell’indimenticabile esperienza.
Una pausa in riva al mare: Cold brew al Bagno Piero, Forte dei Marmi
D’estate, Forte dei Marmi è tra le mete più ambite della costa toscana, celebre per le sue spiagge curate e gli stabilimenti esclusivi. Tra questi spicca Bagno Piero, in via Arenile 1, vera icona di raffinatezza balneare, tra stile e tradizione in un contesto senza tempo: cabine in legno, pattini, barche a vela ormeggiate a pochi metri, i suoi ristoranti, la sua piscina, un’atmosfera di quiet luxury in cui anche il caffè freddo diventa protagonista.
Per chi passa da queste parti, il rito della pausa si fa sofisticato grazie al Cold Brew al Bagno Piero preparato con Paraiso, Single Origin colombiana firmata 1895 Coffee Designers by Lavazza. Un profilo aromatico fruttato, note dolci di mango e vaniglia e la freschezza tipica dell’estrazione a freddo, in altre parole è l’accompagnamento ideale per un momento di puro relax vista mare. Una piacevole pausa che è un invito a rallentare, magari a godersi il silenzio ovattato delle prime ore del pomeriggio con i piedi nella sabbia, il rumore delle onde in sottofondo e un bicchiere ghiacciato tra le mani: un caffè pensato per esaltare ogni sfumatura dell’estate e trasformare una pausa in un ricordo.
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Aperitivo a bordo piscina con un signature drink al Ceresio 7, Milano
Rooftop, skyline, happy hour e signature drink. Cosa volere di più? Il rooftop in questione, perfetto per una coffee experience mozzafiato, è tra i più desiderati a Milano: quello di Ceresio 7 (come il nome della via e del civico in cui si trova), tra i primi a ridefinire il concetto di locale panoramico urbano. Lo stile è inconfondibile: due piscine gemelle fanno da cornice alla terrazza e al centro si trova il ristorante capitanato dallo chef Elio Sitoni e l’American bar diretto dal bar manager Abdel El Attaoui.
Sul celebre rooftop di Ceresio 7, il caffè freddo entra in menù e nel mondo della mixology con una proposta dal nome evocativo: Soraya, un signature cocktail con un ingrediente speciale: il caffè, naturalmente, che si unisce, tra le altre cose, a rum, passion fruit, vaniglia. “In questo drink esprimiamo al massimo la ricchezza di un caffè. Lo accostiamo all’acidità fruttata del passion fruit, mentre la vaniglia rende il tutto più morbido e dolce. Il risultato è un cocktail limpido e setoso” racconta Abdel a noi di The Blender, descrivendoci il drink perfetto per il tramonto meneghino visto dall’alto. La miscela in questione? Sol de Yungas di 1895 Coffee Designers by Lavazza, caffè monorigine coltivato in armonia con la natura e limitato dalla regione delle Yungas in Bolivia, dall’aroma di frutta dolce e agrumi con note di frutti di bosco e mandarino. Perfetto come ingrediente di un drink da condividere con gli amici, in un posto speciale come questo.
Una chicca, per concludere: al Luminist di Napoli, chiedi del caffè leccese rivisitato
Probabilmente non sarà in carta ma basterà chiedere a Carmela Maresca, Head Barista del Luminist (uno dei locali da scoprire per una coffee experience in occasione di un fine settimana a Napoli), la sua speciale rivisitazione del caffè freddo leccese creata apposta per The Blender. Nella sua interpretazione, la classica ricetta a base di espresso freddo e latte di mandorla – il caffè freddo, d’altronde, è una bevanda immancabile se si pensa alla colazione pugliese – viene arricchita con il Nitro Cold Brew, quindi il caffè estratto a freddo e successivamente infuso con azoto, che gli dona una consistenza morbida e una piacevole schiuma al primo sorso. Il risultato è un caffè d’autore dolce, avvolgente, più setoso e più intenso: restiamo in attesa di sapere se conquista fin da subito, come ha fatto con noi.
