Nuovi trend per gustare il caffè: a Milano Chai e Matcha incontrano l’espresso

Il dirty Matcha latte e il dirty Chai latte sono nuove bevande che uniscono tè e spezie all’espresso, reinterpretando il rito del caffè italiano in chiave contemporanea. A Milano, queste preparazioni stanno diventando un vero trend di caffetteria.

Se l’espresso è l’essenza della cultura italiana, negli ultimi anni ha fatto da apripista a nuovi trend della caffetteria. Un fenomeno che sta sempre più prendendo piede è la contaminazione tra il rito italiano della tazzina e le tradizioni orientali del tè, che ha portato alla diffusione di nuovi modi di bere il caffè, come il Chai latte e il Matcha latte, anche in versione dirty: ovvero nuove interpretazioni e ritualità, in cui il caffè diventa fusion. 

Il trend del Chai latte e del Matcha latte  

È soprattutto a Milano che il Matcha latte e il Chai latte hanno trovato terreno fertile, trasformandosi negli ultimi anni in veri trend di caffetteria. Si tratta di due antichi riti orientali che sono diventati tendenze lifestyle occidentali, a base di tè verde in polvere, scoperto dai monaci buddisti giapponesi (Matcha), o tè nero indiano aromatizzato con spezie come: cardamomo, chiodi di garofano, cannella, pepe nero, zenzero (Masala Chai). Anche per questi trend il capoluogo lombardo si è confermato essere la capitale italiana delle tendenze, nonché un laboratorio in continua evoluzione per le nuove abitudini di consumo, dettate dalla ricerca di esperienze gustative più complesse. 

In luoghi come Terrazza Duomo 21 (piazza del Duomo 21), una location di tendenza affacciata sulla piazza principale di Milano dove godersi la città from the top, o California Bakery (corso di Porta Ticinese 58, corso Garibaldi 89, via Larga 19), la prima bakery a proporre il meglio della tradizione diner americana in Italia, il Matcha e il Chai latte sono presenti in menù da tempo.

Da Terrazza Duomo 21, oltre ai cocktail a base di tè Matcha, a colazione si può ordinare il Matcha latte e il Chai latte da accompagnare a croissant, torte, cheesecake, toast; mentre da California Bakery esiste una box del menù dedicata al Matcha latte (di avena, mandorla, soia, cocco, riso) sia caldo, sia ice, da accompagnare alle bowl di yogurt e frutta, alle torte, alle uova cucinate in tanti modi, tra cui omelette e pancakes (dolci e salate), ai toast e ai french toast, ai bagel, ai burgers. E questi sono solo alcuni esempi.

Nuovi modi di bere il caffè: il dirty Matcha latte e il dirty Chai latte e dove trovarli

Nel linguaggio della caffetteria contemporanea, il termine “dirty” indica l’aggiunta di uno o più shot di espresso a bevande a base di tè o latte, come il Matcha e il Chai: una contaminazione che mette in dialogo tradizioni diverse e apre a nuovi modi di bere il caffè.

Quando il Matcha e il Chai latte sono arrivati a Milano, infatti, hanno incontrato dei palati curiosi. Qui, l’espresso non è stato affatto un ostacolo alla loro diffusione ma, anzi, ha agito come un ponte culturale per creare ricette nuove, come il dirty Chai latte e il dirty Matcha latte.

Attraverso l’aggiunta di uno o due shot di espresso a queste preparazioni, si ottiene un’evoluzione fusion che rappresenta un’esaltazione del caffè, un fondamento su cui costruire nuove, stimolanti e deliziose esperienze di gusto. 

Il dirty Chai latte o caffè Chai è la versione dirty del Chai latte, appunto, divenuta una delle proposte signature di molte caffetterie a Milano: in questo caso il caffè stempera la dolcezza del latte e le note speziate del tè. La fusione tra Matcha e caffè dà vita al dirty Matcha latte: una bevanda che combina il sapore del Matcha con il gusto dell’espresso. A Milano queste due nuove bevande al caffè dal tocco fusion sono sempre più presenti nella carta della caffetteria. Ecco alcuni indirizzi dove provarli.  

Dove bere il Chai e il Matcha con il caffè a Milano 

Serra di quartiere (Porta Venezia) – via Melzo 3

Serra di quartiere è un piccolo bistrot dove, in un ambiente in stile danese, con arredamento minimal e colori tenui, vengono proposti caffè artigianali e piccola cucina. Nell’offerta della colazione ci sono il Chai latte e il Matcha latte, anche con il caffè al loro interno, ingrediente originale che aggiunge profondità e carattere, esaltando ogni bevanda con la sua nota calda e aromatica. Da accompagnare con: croissant farciti al momento e dolci autoprodotti, come bun alla cannella o al caffè e cioccolato, torte, cannelès, plumcake, muffin al caffè, cheesecake basca, cinnamon rolls o uova espresse.

Ècate Caffè Libreria (Naviglio Pavese) – via Pietro Pomponazzi 9e

Ècate è una libreria e una caffetteria, ma soprattutto un bistrò di aggregazione dove i libri sono protagonisti quanto il cibo (che qui è sano e fresco): uno dei caffè letterari di Milano consigliati per una pausa e per un momento di condivisione. Nel menù della caffetteria, alla voce Chai latte, viene consigliato di provare la versione “dirty” con l’aggiunta di uno shot di espresso, che può essere inserita in ogni bevanda, compreso il Matcha latte. Da accompagnare con: torte, yogurt e frutta, croissant salati farciti al momento e open toast salmone e avocado. 

Naeve Milano (Brera) – via della Moscova 51

Naeve è il pastry shop di Evelyn, una viaggiatrice elegante e curiosa, che ha portato i sapori incontrati nelle sue esperienze in terre lontane nell’angolo raffinato e colorato della sua pasticceria internazionale di Milano, dove il Matcha latte viene proposto anche con uno shot di espresso al suo interno, così da regalare alla bevanda una nota avvolgente che mette in risalto tutta l’aromaticità del caffè. La colazione propone una viennoiserie internazionale che spazia dai babka al cruffin, dalla sachertorte al pain au chocolat, dalla cassata alla New York cheesecake, alla millefoglie al tè Matcha.

Mica (Casoretto) – via Teodosio 81

Mica è un bar creativo, una caffetteria dove fare colazione, pranzo, merenda, ma anche un laboratorio di workshop artistici: dalla pittura alla lettura, dal cucito alla ceramica, all’uncinetto. Un luogo polifunzionale in cui trovarsi per condividere una pausa, che inneggia al tempo lungo e alla giusta lentezza attraverso pasti sani, vegetariani e fatti in casa. Tra le proposte del menù ci sono il Matcha e il Chai latte con un’aggiunta di espresso, che accompagna quindi ogni bevanda in un’esperienza nuova, decisamente più aromatica. E poi cinnamon rolls, madeleine, crepes, galette, toast, quiche, croissant e pain au chocolat.

Ditta Artigianale (Magenta) – corso Magenta 31

Un ultimo consiglio ci porta da Ditta Artigianale, una micro-torrefazione nata a Firenze e aperta da qualche anno anche a Milano, con lo scopo di cercare i caffè più esclusivi per poi tostarli con la massima cura e raccontare la loro storia e la loro filiera. Nel lungo coffee menù (che include alcune golose proposte di dessert coffee) ci sono Chai latte e Matcha latte e su richiesta si può aggiungergli un espresso, che introduce così una sfumatura calda e avvolgente, capace di legare gli aromi e riportare ogni sorso alla piacevolezza del gesto del caffè. Da accompagnare a pancake, omelette, french toast, uova strapazzate, yogurt con granola e frutta.