Caffè e torta, che coppia! Ecco le migliori combo da provare in occasione del World Cake Day

Datemi un caffè con una fetta di torta e sarò la persona più felice del mondo. Basta poco per provare una piccola gioia quotidiana e condividere momenti di convivialità. Ci ricorda questo il World Cake Day, la giornata internazionale della torta, celebrata ogni anno il 17 marzo. Una ricorrenza istituita nel 2015 per spronare tutti a preparare dolci fatti in casa e a condividerne il piacere. Obiettivo finale? Unire le persone tra loro e promuovere la creatività culinaria.

Compagna perfetta dei momenti di aggregazione, simbolo di festa e condivisione, proprio come il caffè, la torta è un must che segna emblematicamente le nostre esistenze nelle più belle occasioni da vivere insieme. Per goderci appieno la Giornata mondiale delle torte, noi di The Blender abbiamo pensato di suggerirvi quattro abbinamenti tra caffè e dolci. Pronti a scoprirli con noi? Perché se la torta conquista al primo morso con la sua dolcezza, è il caffè ad arricchire l’esperienza, in particolare quando si tratta di Specialty Coffee, con aromi e sfumature perfette che trasformano una semplice pausa in un piccolo rituale di piacere da condividere. 

Caffè e torta: gli abbinamenti da non perdere 

Iginio Massari: la Torta Paradiso incontra uno Specialty Blend 

Cominciamo dalla madre di tutti i dolci da forno: la Torta Paradiso. Soffice e avvolgente, profuma di genuinità. Bastano pochi ingredienti – farina, uova, zucchero, fecola di patate, burro, vaniglia e/o scorza di limone – per dare vita a questa creazione nata, secondo la leggenda, per mano di un frate all’interno della Certosa di Pavia, prima che un pasticciere della stessa città lombarda, Enrico Vigoni, ne codificasse la ricetta a fine ‘800, facendola diventare famosa in tutta Italia. Quella torta, premiata con la medaglia d’oro all’Esposizione Internazionale del 1906, ancora oggi è un must, segnalata tra i PAT, i prodotti agroalimentari tradizionali lombardi con il nome “torta del paradiso”. Super soffice e spolverata di zucchero a velo, è una sorta di pan di Spagna a cui si aggiunge il burro. Rigorosamente chiarificato per Iginio Massari, che la rende così ancora più morbida al palato, con un’alveolatura compatta.

Un dolce da credenza perfetto a colazione o a merenda, che il grande pasticciere bresciano accompagna all’intensa Sinfonia del Maestro di 1895 Coffee Designer by Lavazza, magari in estrazione espresso, uno specialty blend che porta la sua firma. Un caffè che presenta iniziali note aromatiche di frutti rossi, seguite da sentori di prugna e cioccolato, per guidare, sorso dopo sorso, l’esperienza memorabile ed esaltare ogni sfumatura della torta. 

Marchesi 1824: la Torta Tiramisù e uno Specialty Blend creato per la pasticceria

Anche il dolce italiano più famoso nel mondo si abbina meravigliosamente al caffè. È di ispirazione classica, ma di nuova produzione, la Torta Tiramisù di Marchesi 1824 a Milano. Si tratta di una creazione introdotta dalla nota insegna meneghina in occasione delle celebrazioni per il bicentenario della sua fondazione, appartenente a una collezione dedicata ai grandi classici dell’arte dolce italiana. Una torta che porta la firma dell’Head of Pastry Diego Crosara, che si rifà all’originale ricetta trevigiana, rileggendola in chiave contemporanea, con raffinati decori che ne esaltano l’estetica, senza andare ad alterare la sua inconfondibile texture cremosa.

Il caffè perfetto in questo caso? Uno specialty come Milano Heritage Blend di 1895 Coffee Designer by Lavazza, una miscela personalizzata, creata ad hoc per Marchesi 1824, disponibile anche in un’elegante confezione regalo e che, in tecniche di estrazione, come la Chemex o la più tradizionale moka o espresso, si distingue per un profilo aromatico caratterizzato dall’aroma di cioccolato, con note speziate di cannella e zeste di arancia.  

Cavour 1880: la Torta Donizetti e gli abbinamenti con lo Specialty Coffee

Ci spostiamo a Bergamo, in una storica insegna: Cavour 1880. Dietro questa longeva pasticceria della città alta, dal 2019, troviamo la famiglia Cerea, già alla guida del ristorante tre stelle Michelin Da Vittorio e del gruppo cui fa capo. Una dinastia che da sempre ha un grande feeling con l’arte dolce, che trova espressione anche al DaV Pastry Lab di Albano Sant’Alessandro e al Da Vittorio Selection di Milano. Nel capoluogo orobico è imperdibile la Torta Donizetti, un dolce simbolo della città, ideato dal pasticciere Alessandro Balzer nel 1948 per celebrare il centenario della morte del celebre compositore bergamasco. Una ciambella soffice e profumata, spolverata di zucchero a velo, perfetta in abbinamento al caffè. Gli ingredienti dell’impasto? Farina, fecola, burro, zucchero, uova, ananas e albicocche candite, con aromi vaniglia e di maraschino, il caratteristico liquore ottenuto dalla marasche, un tipo di ciliegie.

La Turta del Donizét, come la chiamano in dialetto i bergamaschi, può abbinarsi idealmente al Cocoa Reloaded di 1895 Coffee Designers by Lavazza, uno specialty dal profilo aromatico intenso e tostato, con note di cioccolato, cannella e marmellata di arance. Un incontro che funziona altrettanto bene anche con Calima di 1895 Coffee Designers by Lavazza, monorigine dall’aroma dolce con note di litchi e papaia; entrambe le proposte fanno parte, inoltre, dell’offerta di miscele della pasticceria. 

Knam: la Torta Mokaccina e le infinite sfumature del caffè 

Caffè chiama caffè. Vuoi mettere una torta dal retrogusto aromatico di caffè in abbinamento all’espresso? Lo sa bene Ernst Knam, grande maestro pasticciere e cioccolatiere, che propone l’originale Torta Mokaccina. Un nuovo classico che porta la sua firma, con una base di pasta frolla al cacao, ripiena di uno strato di ganache al cioccolato fondente al caffè e uno strato al cioccolato bianco. A guarnire il tutto? Una decorazione a base di cioccolato fondente fuso dalla caratteristica forma a ragnatela.

L’abbinamento perfetto, naturalmente, con un buon espresso: a colazione, dopo pranzo o a merenda, le note aromatiche del caffè avvolgeranno il vostro palato assieme a tre golosissimi strati di torta, tra morbida crema e fragrante frolla. Tre strati che ricordano quelli del mocaccino, una bevanda che unisce espresso, cioccolato e latte montato, solitamente servita in una tazzina di vetro che mostra le sue diverse sfumature. Infinite come quelle delle torte.