Pane, burro e marmellata – e caffè: abbinamenti che a volte ritornano (e dove provarli e perché)

“Il mio risveglio profuma sempre di moka: a colazione, per me, è un must. Ed è proprio al mattino che trova la sua espressione più autentica, servita al tavolo insieme a pane, burro e marmellata, preparati con materie prime locali di altissima qualità”. Così raccontava a The Blender Norbert Niederkofler – tra gli chef più influenti della cucina contemporanea e Brand Ambassador Lavazza – descrivendo il suo ideale di colazione in montagna. Un rituale essenziale e curato nei dettagli, che prende forma anche all’Ansitz Heufler, la dimora cinquecentesca a Rasun-Anterselva di cui ha assunto la regia nel 2025. 

Pane, burro e marmellata: perché è tornato di tendenza, con il caffè 

È proprio in questa visione che si inserisce il ritorno di pane, burro e marmellata: non più semplice ricordo d’infanzia, ma un gesto contemporaneo che ritrova valore nella qualità delle materie prime e nella centralità del caffè. Una combinazione che oggi torna a essere protagonista della colazione all’italiana, diventando un trend che riscopre la semplicità come nuova forma di eccellenza e che rimette al centro la qualità degli ingredienti e il ruolo del caffè, elemento chiave che completa e valorizza l’esperienza.  

Accanto al caffè – che sia una moka servita al tavolo o un filtro estratto con precisione – pane, burro e marmellata trova una nuova centralità, attraversando mondi diversi: dalle colazioni d’hotel alle caffetterie storiche, fino alle interpretazioni più contemporanee, di ispirazione orientale (come vedremo alla fine di questo racconto). Ecco una selezione di indirizzi in cui riscoprire questo grande classico, con il caffè sempre protagonista. 

Dove fare il brunch o la colazione a Milano con pane, burro e marmellata: i nostri consigli

Pane, burro e marmellata e Specialty Coffee per il brunch 

Nel cuore della città, sotto la cupola della Galleria Vittorio Emanuele II, Marchesi 1824 firma uno dei brunch più eleganti della domenica milanese. Affacciati sull’Ottagono, si può partire proprio dai grandi classici come pane, burro e marmellata che, in questo caso, si affianca allo Specialty Coffee. In questo contesto si tratta di Maravilla di 1895 Coffee Designers by Lavazza, con note di frutta dolce e prugna rossa e in diverse estrazioni.  

Consigliato perché: la semplicità di pane, burro e marmellata incontra la complessità aromatica del caffè specialty, trasformando il brunch in un’esperienza raffinata. 

Pane, burro e marmellata con la moka a colazione 

Poco distante, in Corso Venezia 11, la colazione si può fare al Portrait Milano, boutique hotel 5 stelle lusso nel cuore del Quadrilatero della Moda, anche senza essere ospiti dell’hotel. Questa è una delle colazioni più premiate d’Italia, come racconta a The Blender il pastry chef Cesare Murzilli, tra torte classiche, croissant, pain au chocolat e, naturalmente, pane, burro e marmellata. Anche in questo caso, a impreziosire la proposta, lo Specialty Coffee con la collezione di 1895 Coffee Designers by Lavazza. Diverse le estrazioni, dall’espresso alla moka e, per il brunch, non mancano Chemex e cold brew. 

Consigliato perché: pane, burro e marmellata qui si unisce al rito più autentico della moka e a una proposta d’eccellenza, dove lo Specialty Coffee incontra l’alta ospitalità milanese davanti a una colazione all’italiana. 

Il rito italiano della colazione in un caffè storico a Verona 

Nel centro di Verona, Café Carducci, in via Carducci 10, rappresenta una delle tappe storiche per la colazione in città: quasi cento anni di storia alle spalle, fino a entrare nel circuito dei Locali Storici d’Italia. Oggi è una caffetteria accogliente dove iniziare la giornata con calma, tra proposte classiche e ben curate: brioche (anche vegane), piccola pasticceria, sfogliati, dolci della tradizione come la sbrisolona, fino all’immancabile panino caldo servito con burro e marmellata, da accompagnare a un caffè Lavazza. Si può scegliere tra espresso, americano, cappuccino e maxi-cappuccino, bevande vegetali, caffè con panna e così via.  

Consigliato perché: è uno dei luoghi dove la colazione all’italiana conserva ancora il suo valore più autentico, tra accoglienza e tradizione. 

A Firenze, pane e burro e marmellata tra Specialty Coffee e alta moda 

Siamo in piazza della Signoria 37r, in pieno centro a Firenze, Gucci Giardino è il caffè e cocktail bar della Maison di moda che si ispira a uno storico fioraio che un tempo occupava la piazza. A colazione, al fianco degli Specialty Coffee della collezione 1895 Coffee Designers by Lavazza (in estrazione espresso, espresso doppio, e poi ancora cappuccino, Flat White e così via) troviamo croissant, pain au chocolate, cinnamon roll, pancake, proposte salate, fino ad arrivare al ritorno del grande classico: pane, burro e marmellata, con confettura di arancia, di albicocca e di more. 

Consigliato perché: l’occasione di provare un grande classico come pane, burro e marmellata diventa un’esperienza memorabile, tra design, moda e caffè di alta qualità. 

Pane, burro e marmellata a Roma: i nostri indirizzi 

Tra tradizione romana e caffè specialty

In via dei Coronari, nel cuore del centro storico della capitale, Casa&Bottega è un luogo accogliente e raccolto. Il caffè proposto fa parte della collezione di Specialty Coffee 1895 Coffee Designers by Lavazza e la colazione è un’esperienza da non perdere. Non mancano i golosi maritozzi, i croissant francesi, torte e crostate fatte in casa, ma anche uova o pancakes. Naturalmente, pane tostato con burro e marmellata, da affiancare a un espresso, un cappuccino o un caffè americano. Una chicca? Da qui è impossibile andare via senza aver provato una Tiramisù shot experience, ovvero un piccolo signature tiramisù dal cuore croccante, per rompere la cialda di cioccolato, ripiena di caffè, e sentirsi al settimo cielo. 

Consigliato perché: pane, burro e marmellata è una delle occasioni per sentirsi davvero come a casa durante una colazione che combina l’anima più golosa della colazione romana e l’aroma memorabile dello Specialty Coffee. 

Tra storia, caffè, pane di segale, burro e marmellata 

Caffè Doria (via della Gatta 1), nelle antiche scuderie del Palazzo Doria Pamphilj: qui la colazione diventa un vero rituale con il caffè firmato Lavazza, i lievitati arrivano dall’Antico Forno Roscioli e i dolci portano la firma di Le Levain. A completare l’offerta, una selezione di piatti dal respiro internazionale, dal Croque Monsieur all’Avocado Toast. In tutto questo, un grande classico: pane di segale con burro e marmellata. 

Consigliato perché: permette di accostare caffè e pane, burro e marmellata in uno spazio unico, dove il fascino storico delle antiche scuderie rende la colazione ancora più speciale. 

Pane, burro e marmellata in chiave giapponese 

Ritorniamo a Milano per un’ultima curiosità. In zona piazzale Susa c’è un indirizzo da segnare in agenda per un brunch fuori dai circuiti più centrali, ma ormai amatissimo. Il posto si chiama Pan Milano, è nato dalla visione di Alice Yamada e dello chef Yoji Tokuyoshi e unisce bakery e cucina contemporanea con un’estetica e un gusto dichiaratamente nipponici. Qui il brunch è diventato un appuntamento fisso, in particolare grazie a proposte iconiche come lo Shoku-Toast, preparato con il soffice pane al latte giapponese, ma anche per via della loro rilettura orientale proprio di pane, burro e marmellata, qui in chiave di Shokupan, burro e anko, ovvero la tipica confettura giapponese a base di semi di fagioli azuki. Non resta che provarlo!